Poulardenbrust Die Brust wird von den restlichen Sehnen und Häuten befreit, die Filets werden ausgelöst, klein geschnitten und kurz in den Froster gestellt. Die vorbereitete Spinatmatte wird gesalzen und gepfeffert und mit der Kräuterfarce eingestrichen. Die Brust auflegen und mittels einer Folie zur Rolle formen. Danach in Alufolie einschlagen und ca. .. 20 min. über [...]
Archiv für November 2009
Poulardenbrust im Kräutermantel
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Kräutermantel, Pilze, Poularde, Poulardenbrust im Kräutermantel, Steinpilze am 30. November 2009 | 1 Kommentar »
Lieblingsschokolade
Veröffentlicht in und mehr, Getaggt Bio und Fair, Chili, Markthalle, Zotter am 27. November 2009 | Kommentar schreiben »
Bei meinem heutigen Markthallenbesuch hatte die Weinhandlung Kuhn endlich wieder meine Lieblingsschokolade im Sortiment. Eine Bitterschokolade mit Chilifüllung von Zotter, Österreich. Eine Handgeschöpfte Schokolade mit 70% Kakaoanteil aus dem Bio und Fair Handel Die 70 g Tafel kostete 3,15 €, bei Zotter direkt 3,05 € Nicht nur eine wunderbare Geschmackskompositionen auch die Verpackung mit dem [...]
Eine Reise durch die Normandie
Veröffentlicht in Normandie, Getaggt Calvados, Camembert, Ferien in der Normandie, Honfleur, Normandie, Reise in die Normandie am 22. November 2009 | 2 Kommentare »
Von Aachen über Belgien, Nordfrankreich und der Picardie erreicht man nach ca. 3.5 Stunden kurz vor der Stadt Aumale das Departement Seine-Maritime und damit die Normandie. Die A 29, der letzte Teilabschnitt wurde 2005 eröffnet, die A 28 mit der Pont de Normandie sowie die A 13 und die A 84 ist die Straßenverbindung zwischen Ost [...]
60 Jahre Cercle francais Kassel
Veröffentlicht in Städtepartnerschaft, Getaggt 60 Jahre Cercle francais Kassel, english - französische Freundschaft am 22. November 2009 | Kommentar schreiben »
http://www.cercle-francais-kassel.de/
Mein Gänsebraten
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt deutsche Weidegans, Gänsebraten, Gänsefüllung, Rotkraut am 19. November 2009 | 2 Kommentare »
Gans: Eine deutsche Weidegans von ca. 4,4 kg war der erste Gänsebraten in der Saison 2009. Die innen beiliegende Leber wurde vor der eigentlichen Arbeit gesäubert und in der Pfanne auf beiden Seiten angebraten und mit einem Stück Brot schnell gegessen. Zur Gans Das innen liegende Fett entfernen und innen und außen sauber waschen und [...]
Rede zum Volkstrauertag 15.11.2009
Veröffentlicht in und mehr, Getaggt Baunatal, Normandie, Rede zum Volkstrauertag 2009, Vire, Volkstrauertag am 15. November 2009 | 2 Kommentare »
Wir denken heute an die Opfer von Gewalt und Krieg, an Kinder, Frauen und Männer aller Völker. … Wir gedenken der Soldaten, die in den Weltkriegen starben, der Menschen, die durch Kriegshandlungen oder danach in Gefangenschaft, als Vertriebene und Flüchtlinge ihr Leben verloren. Meine sehr geehrten Damen und Herren, liebe Mitbürgerinnen und Mitbürger, der Monat [...]
Herstellung der ANDOUILLE de VIRE
Veröffentlicht in Normandie, Getaggt Andouille a Vire, Herstellung der ANDOUILLE de VIRE, Normandie, Vire am 13. November 2009 | Kommentar schreiben »
ANDOUILLE heisst «geräucherte Wurst aus Gedärmen vom Schwein ». Im Volksmund aber auch jemand der Unsinn macht und sich dümmer stellt als er ist (Trottel). Herstellung : Die Andouille wird manuell (von Hand) hergestellt und besteht aus Innereien des Schweins: Magen, Dünndarm und Dickdarm Zuerst wird der Dünndarm geöffnet und gereinigt, dann in Salz, Pfeffer und [...]
Parfait vom Lavendelhonig mit Ragout von Trockenfrüchten, Sabayon.
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Dessertteller, Lavendelhonig, Parfait, Sabayon, Trockenfrüchte am 11. November 2009 | Kommentar schreiben »
Parfait 8 Eigelbe werden mit dem Saft einer Orange mit dem Rührstab aufgeschlagen. 250 gr. Lavendelhonig anschließend unter diese Masse rühren und über dem Wasserbad zur „Rose“ aufschlagen. Unter weiteren rühren im Eisbad kalt werden lassen. 250 gr. geschlagene Sahne unterheben und in Portionsformen gießen und im Gefrierschrank mind. 6 Std. gefrieren lassen. Ragout Je [...]
Käse aus der Normandie
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Camembert, Käse aus der Normandie, Käsegang, Livarot, Pont L' Eveque am 11. November 2009 | Kommentar schreiben »
Camembert, Livarot sowie Pont L’ Eveque, natürlich Rohmilchkäse von der FROMAGERIE GRAINDORGE, Livarot. Dazu Salzbutter aus der Normandie und französisches Landbrot.
Rehrücken im Pilzmantel, Kartoffelgratin, Selleriepüree
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Kartoffelgratin, Rehfond, Rehrücken, Selleriepüree am 11. November 2009 | Kommentar schreiben »
Rehfond Man kaufe sich ein Rehrücken aus heimischer Jagd, löst die Rückenstränge sowie die Filets aus und hacke die Knochen klein. Bei den Rücken „Filets“ werden noch die Silberhäute gelöst. Die Knochen werden im Ofen bei 230 ° braun geröstet. Dauert ca. 45 min. Anschließend in einen großen Topf anbraten, Tomatenmark dazu und mit Rotwein [...]
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