Mittwoch 28.04.2010 Spargel
Der erste Spargel im Jahr 2010. Über Dampf gegart, dazu ein Kalbsschnitzel in einer Walnussbrotkruste. Dazu ein Cidre aus der Normandie
Spargel
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mitglied bei slowfood
Hast Du die Brotbrösel wie bei einem paniertes Schnitzel an das Fleisch geklebt ?
Ja. Das Brot, Reste vom Wochenende, mit der Moulinette zerkleinert, dazu etwas Paniermehl. Verhältnis 80% Brot, 20% Paniermehl. Das Fleisch mehliert, durch Eigelb gezogen und dann in die Brösel.