Scheiben vom Ochsenkotlett, Kartoffelplätzchen, Chicoree, Rotwein-Orangen Sauce
Archiv für Februar 2011
Ochsenkotlett
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Chicoree, Kartoffelplätzchen, Ochsenkotlett, Rotwein-Orangen Sauce am 27. Februar 2011 | 2 Kommentare »
Kaninchen geschmort
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Domaine du Petit Batou, Kaninchen, Wein aus dem Bergerac. am 21. Februar 2011 | Kommentar schreiben »
Kaninchen geschmort Zutaten: Rücken und zwei Keulen vom Kaninchen Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Zwiebel Knoblauch, Ingwer, Thymian Salz, Pfeffer, Olivenöl, Weisswein Rücken und Keulen in Portionsstücke hacken. In eine Schüssel Olivenöl und ein Teil der Kräuter geben. Portionsstücke einschichten und mit Kräutern bedecken, Olivenöl dazu geben. Mit Folie abdecken und über Nacht marinieren. Kartoffeln mit Schale halbieren, [...]
Suppe vom Kopfsalat
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Kopfsalat, Kopfsalatherzen, Suppe vom Kopfsalat am 20. Februar 2011 | Kommentar schreiben »
Suppe vom Kopfsalat Suppe (Für 4 Personen) 2 geschälte und gewürfelte Kartoffeln Je ¼ Lt. Gemüsebrühe und Milch Ingwer und Knoblauch 1 Schalotte, kleingeschnittenes Wurzelgemüse Salz, Pfeffer Kopfsalat, Speck Schalotte und Wurzelgemüse in Butter anschwitzen lassen. Die mehlig kochenden Kartoffeln dazu geben und mit kalter Milch sowie Brühe aufgießen. Den Ingwer und den Knoblauch beifügen, [...]
Orangenwein – Vin d‘Orange
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Kulinarischen Landschaften“ Provence, Meuth und Neuner-Duttenhofer, Orangenwein, Vin d‘Orange am 19. Februar 2011 | 2 Kommentare »
Orangenwein – Vin d‘Orange Rezepte für Orangenwein gibt es wie Sand am Meer. Ich habe mich an das Rezept aus den „Kulinarischen Landschaften“ Provence von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer gehalten. Unter der Überschrift „ Düfte der Provence“ wird auf Seite 93 die Herstellung des Vin d’Orange beschrieben. Ich habe allerdings die Mengenangaben verändert. 10 Lt. erschienen [...]
Kartoffel-Garnelen Pfanne
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Kartoffel-Garnelen Pfanne am 18. Februar 2011 | Kommentar schreiben »
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen und abgießen. Kartoffeln evtl. halbieren. Tomaten und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, putzen und trockenschleudern. Garnelen in einer Pfanne von jeder Seite ca. 1-2 Min. braten, danach aus der Pfanne nehmen. Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln sowie die Zwiebeln darin rundherum goldbraun braten. Knoblauch [...]
Schnelle Nudelpfanne
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Garnelen, Rucola, Schnelle Nudelpfanne am 16. Februar 2011 | Kommentar schreiben »
Schnelle Nudelpfanne Aus dem restlichen Nudelteig vom Sonntag wurden Bandnudeln geschnitten und ca. 4 Min. gekocht. In der Pfanne Olivenöl erhitzt und Garnelen angebraten. Danach kamen Knoblauch und Ingwer in die Pfanne. Kurz durchgeschwenkt und enthäutete Tomatenstücke kamen dazu. Mit Salz und Pfeffer wurde gewürzt. Zum Schluss Rucola untermischen und mit einem Schuss Nudelbrühe kurz aufkochen lassen. Die Nudeln unterheben. [...]
Koch-Event Februar
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Koch Event Orange am 15. Februar 2011 | Kommentar schreiben »
Das Koch Event Februar bei gärtnerblog.de steht unter dem Motto Orangen. Hier meine Anmeldungen. http://29alwi.wordpress.com/2011/01/30/fenchel-orangen-salat/ und Parfait von der Blutorange. Siehe http://29alwi.wordpress.com/2011/02/14/monatsmenu-februar/
Monatsmenü Februar
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Lammrückenfilet, Linsencremesuppe, Möhrenwurstravioli, Partait von der Blutorange, Stielmus am 14. Februar 2011 | 3 Kommentare »
Linsencremesuppe Diesmal Linsen verfeinert. Die Reste des Linseneintopfs standen noch im Kühlschrank. Den Eintopf aufkochen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Zurück auf den Herd und Sahne sowie Salzbutter dazugeben. Würzen war nicht mehr erforderlich. Mit dem Stabmixer aufschäumen und servieren. Für den Ravioliteig Semola di grano duro rimacinata (Hartweizengries) mit Eiern, etwas Olivenöl und dem Salz mischen und sorgfältig zu einem glatten [...]
Linseneintopf
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Linseneintopf am 10. Februar 2011 | Kommentar schreiben »
Nach der Roulade die zweite Lieblingsspeise.(Bürgerlich) Linsen waschen und über Nacht einweichen lassen. Speck in Streifen schneiden. Rote Zwiebeln, Möhren, Lauch und Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Tomaten enthäuten, Kerngehäuse herausschneiden und würfeln. Verhältnis: Linsen – Kartoffeln 1/1 , Linsen – Gemüse 3/1 Den Bauchspeck, ohne zusätzliches [...]
Rinderroulade
Veröffentlicht in Kochen, Getaggt Rinderroulade, Rinderroulade-Salzkartoffeln-grüne Tomaten am 4. Februar 2011 | 1 Kommentar »
Rinderroulade Bei der Frage, was sind deine Lieblingsgerichte, gibt es zwei Antworten. Bürgerliche Küche: Rinderroulade und Linseneintopf Gourmet: Lammgerichte. Hier nun meine klassische Variante der Roulade. Die Fleischscheiben aus der Oberschale leicht flach klopfen, salzen und pfeffern. Die Scheiben mit Senf bestreichen, Speck darauf verteilen und kleine Gewürzgurken auf den Speck legen. Die Längsseiten der Rouladen über [...]
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