Kräuter
Kräuter für die Neunkräutersuppe
01 Sauerklee
02 Pimpernelle
03 Zitronenmelisse
04 Löwenzahn mit seinen Blüten
05 Bärlauch mit Blüte
06 Gundermann
07 Schafgarbe
08 Brennesel
09 Giersch
- Neunkräutersuppe 01
Suppe (Für 4 Personen)
2 geschälte und gewürfelte Kartoffeln
Je ¼ Lt. Rinderfond und Milch
Ingwer und Knoblauch
1 Schalotte, kleingeschnittenes Wurzelgemüse
Salz, Pfeffer
Kräuter und Blüten
Schalotte und Wurzelgemüse in Butter anschwitzen lassen. Die mehlig kochenden Kartoffeln dazu geben und mit kalter Milch sowie Rinderfond aufgießen. Den Ingwer und den Knoblauch beifügen, salzen und alles weich kochen. Anschließend im Mixer mit etwas Sahne mischen. Mit Muskat und Pfeffer würzen und durch ein Sieb streichen.
Kurz vor dem Anrichten werden die Kräuter gewaschen, kleingeschnitten und zusammen mit der warmen Brühe sowie Butter in Mixer geben. Diese Masse ebenfalls durch ein Sieb streichen und zur Kartoffelmasse geben.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit den Löwenzahnblüten und Knospen des Schnittlauchs anrichten.
